De som står for maten

Bak kjøkkenet står folk med lang erfaring fra noen av de beste restaurantene i landet. De har jobbet der kravene er høye, tempoet er høyt og detaljene betyr alt. Hos oss bruker de den erfaringen på det som virkelig teller: råvarene, håndverket og smaken. Kvalitet i alle ledd, fra første valg til siste finish. Ingenting overlates til tilfeldighetene, men heller ikke gjort mer komplisert enn nødvendig.

Kokkene på Le Sund er opptatt av ærlighet i både tilberedning og uttrykk. Av å gjøre ting skikkelig, ta seg tid der det trengs og la råvarene snakke for seg selv. Det er slik vi mener god mat blir til.

Maren Høyseth Bjerkeli

Kjøkkensjef

Maren har vokst opp på et lite småbruk i Isfjorden hvor det var drift av melkeproduksjon og sau. Allerede som barn fikk hun derfor verdifull erfaring som hun videre tok med seg inn i kokkeyrket. Hun har jobbet mange år i Oslo som Sous på flere kjente restauranter, både Cru, Ba53, Pjoltergeist, Schlagergården og Hotshop. Hun har også vært med på å åpne Køl i Molde og restaurant Winther i Oslo.

Etter flere år i Oslo søkte hun seg til Kvitnes i Lofoten der hun fikk kombinere interessen for matlaging, dyrking og friluftsliv. Maren er også lidenskapelig opptatt av jakt, fiske, sanking og fridykking.

Hos Le Sund vil Maren bidra med sin fantastiske evne til å kombinere gode smaker med lokale råvarer og få ut det beste av jorda, maten og naturen hun omgir seg med. Hun gleder seg også til å bo tett på både by og natur i Ålesund.

Espen Jensen

Assisterende kjøkkensjef

Espen har vokst opp i en liten bygd i Sørfold i Nord Norge der han alltid var tett på naturen og dens krefter. Oppveksten i Nord Norge har bidratt til trangen til å være ute, drive med jakt eller fiske, stå på ski i bratte fjellandskap eller fridykkere i havet.

Espen har flere års erfaring som kokk og Sous hos blant andre Roast i Bodø, Golden Chimp og Micheals i Oslo. Han har også drevet foodtruck i Prindsens Hage og på Salt i Oslo. Etter flere år i Oslo flyttet Espen tilbake til Nord Norge og til Kvitnes gård, der han har jobbet som Souschef.

I Ålesund og hos Le Sund gleder Espen seg til å dele av sin erfaring med å skape spennende smaker i kombinasjon med sin sterke interesse for naturen og lokale råvarer gjennom sanking, jakt og fiske.

Ronny Kolvik

Konseptansvarlig

Ronny Kolvik er en anerkjent kokk og gründer med over 20 års erfaring fra toppsjiktet i norsk gastronomi. Han har jobbet som kjøkkensjef på noen av Norges mest profilerte restauranter, inkludert Palace Grill, Ylajali og Arakataka i Oslo, og har vunnet olympisk gull med det norske kokkelandslaget.

Ronny er en av grunnleggerne og konsepteier av Restauranthuset Bro, hvor han har skapt et sterkt gastronomisk navn med fokus på lokale råvarer, kystens tradisjoner og sesongbaserte menyer. Huset et samlingspunkt i Ålesund for både lokalbefolkning og besøkende som ønsker en smakfull og minneverdig matopplevelse.

I tillegg til Le Sund, står Ronny bak Bryt Tapas, og han er også medeier og COO i Norbruk/Nor Facility – et voksende selskap innen kantinedrift, catering og matproduksjon.

Gjennom hele karrieren har Ronny kombinert lidenskap for mat, respekt for råvarene og et sterkt entreprenørskap — alltid med mål om å løfte matopplevelsen og bidra til et levende restaurantmiljø i regionen.