De som står for maten
Bak kjøkkenet står folk med lang erfaring fra noen av de beste restaurantene i landet. De har jobbet der kravene er høye, tempoet er høyt og detaljene betyr alt. Hos oss bruker de den erfaringen på det som virkelig teller: råvarene, håndverket og smaken. Kvalitet i alle ledd, fra første valg til siste finish. Ingenting overlates til tilfeldighetene, men heller ikke gjort mer komplisert enn nødvendig.
Kokkene på Le Sund er opptatt av ærlighet i både tilberedning og uttrykk. Av å gjøre ting skikkelig, ta seg tid der det trengs og la råvarene snakke for seg selv. Det er slik vi mener god mat blir til.
Maren Høyseth Bjerkeli
KjøkkensjefMaren har vokst opp på et lite småbruk i Isfjorden hvor det var drift av melkeproduksjon og sau. Allerede som barn fikk hun derfor verdifull erfaring som hun videre tok med seg inn i kokkeyrket. Hun har jobbet mange år i Oslo som Sous på flere kjente restauranter, både Cru, Ba53, Pjoltergeist, Schlagergården og Hotshop. Hun har også vært med på å åpne Køl i Molde og restaurant Winther i Oslo.
Etter flere år i Oslo søkte hun seg til Kvitnes i Lofoten der hun fikk kombinere interessen for matlaging, dyrking og friluftsliv. Maren er også lidenskapelig opptatt av jakt, fiske, sanking og fridykking.
Hos Le Sund vil Maren bidra med sin fantastiske evne til å kombinere gode smaker med lokale råvarer og få ut det beste av jorda, maten og naturen hun omgir seg med. Hun gleder seg også til å bo tett på både by og natur i Ålesund.
Alessandro
HovmesterAlessandro kom først til Norge i 2008, hvor han startet med sesongarbeid om sommeren før han etablerte seg i restaurantbransjen fra rundt 2012. Siden den gang har han opparbeidet seg solid erfaring fra ulike restauranter i byen, blant annet Molo, Apotekergata 5 og Storfjord Hotel.
Gjennom årene har han hatt roller som både hovmester og restaurantsjef, og har utviklet en god forståelse for både service og daglig drift. Han trives best når han er tett på driften, støtter teamet på gulvet og sørger for at alt flyter godt under service.
Alessandro legger vekt på tydelig kommunikasjon, struktur og et godt arbeidsmiljø. Han bidrar med en rolig og pålitelig tilstedeværelse, og har alltid fokus på å skape en hyggelig opplevelse for gjestene.
Ronny Kolvik
KonseptansvarligRonny Kolvik er en anerkjent kokk og gründer med over 20 års erfaring fra toppsjiktet i norsk gastronomi. Han har jobbet som kjøkkensjef på noen av Norges mest profilerte restauranter, inkludert Palace Grill, Ylajali og Arakataka i Oslo, og har vunnet olympisk gull med det norske kokkelandslaget.
Ronny er en av grunnleggerne og konsepteier av Restauranthuset Bro, hvor han har skapt et sterkt gastronomisk navn med fokus på lokale råvarer, kystens tradisjoner og sesongbaserte menyer. Huset et samlingspunkt i Ålesund for både lokalbefolkning og besøkende som ønsker en smakfull og minneverdig matopplevelse.
I tillegg til Le Sund, står Ronny bak Bryt Tapas, og han er også medeier og COO i Norbruk/Nor Facility – et voksende selskap innen kantinedrift, catering og matproduksjon.
Gjennom hele karrieren har Ronny kombinert lidenskap for mat, respekt for råvarene og et sterkt entreprenørskap — alltid med mål om å løfte matopplevelsen og bidra til et levende restaurantmiljø i regionen.
Espen Jensen
Assisterende kjøkkensjefEspen har vokst opp i en liten bygd i Sørfold i Nord Norge der han alltid var tett på naturen og dens krefter. Oppveksten i Nord Norge har bidratt til trangen til å være ute, drive med jakt eller fiske, stå på ski i bratte fjellandskap eller fridykkere i havet.
Espen har flere års erfaring som kokk og Sous hos blant andre Roast i Bodø, Golden Chimp og Micheals i Oslo. Han har også drevet foodtruck i Prindsens Hage og på Salt i Oslo. Etter flere år i Oslo flyttet Espen tilbake til Nord Norge og til Kvitnes gård, der han har jobbet som Souschef.
I Ålesund og hos Le Sund gleder Espen seg til å dele av sin erfaring med å skape spennende smaker i kombinasjon med sin sterke interesse for naturen og lokale råvarer gjennom sanking, jakt og fiske.
Silje Knotten
RestaurantsjefSilje Knotten har bygget sin karriere i serveringsbransjen gjennom variert erfaring fra både restaurant- og hotelldrift, med arbeid i blant annet Oslo, Stavanger og Vega.
Opprinnelig fra Ålesund, har Silje en sterk lokal tilknytning og god forståelse for bransjen i byen. Hun har vært en del av Bro Restaurant i over fem år, og er i dag restaurantsjef på Le Sund.
Hun har en bachelorgrad i Hotel Management fra 2016, og ble utdannet sommelier gjennom Norsk Sommelier Utdannelse i 2021. Med en genuin interesse for vin har hun vært ansvarlig for en vinliste som mottok prisen «Beste lille vinkart» fra Norges Beste Vinkart 2025 (Vestlandet).
Silje er kjent for sin evne til å skape varme og personlige opplevelser, hvor gjestene føler seg godt ivaretatt. Hun trives med å være tett på service og jobber alltid for å skape en minneverdig opplevelse.